Прежде чем начать разговор о том, чем полезна квашеная капуста для организма человека, вернемся к истокам и поймем происхождение данного блюда. Общепринятое мнение гласит о том, что квашеная капуста зародилась на территории России, но так ли это? Оказывается, что гораздо раньше метод закваски капусты применяли жители Китая и Кореи. Интересный факт – упоминание о подобной методике содержится в летописных источниках времен возведения Великой Китайской Стены. Но классическая закваска капусты тогда осуществлялась на белом вине. Теперь же, квашеная капуста является национальным блюдом Кореи, России и Германии. Потому народы этих стран обладают особым навыком в ее приготовлении и чтут ее волшебные целебные свойства.

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Чем полезна квашеная капуста для организма человека

Чем полезна квашеная капуста для организма

Во- первых, чтобы понять, чем полезна квашеная капуста для организма человека, нужно узнать её состав.

1. Все полезные свойства квашеной капусты определяются большим содержанием в её составе таких элементов.

  • пищевые волокна
  • витамины (А, С, Е, К, группы В)
  • микроэлементы (железо, кальций, магний и натрий).

Интересно, что особенно богата капуста витамином С, важным элементом для нашего иммунитета. Его содержание в ней превышает по уровню лимоны и другие цитрусовые.

2. Благодаря своему уникальному составу квашеная капуста оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта:

  • уменьшает вздутие живота,
  • снижает газообразование;
  • помогает от запоров;
  • уменьшает тошноту и нормализует пищеварение.

3. В квашеной капусте содержится огромное количество пробиотиков. Потому она полезна для людей, которые страдают от болезни Крона и язвенного колита.

Кажется, что совсем простой и привычной для нас продукт, но мало кто задумывался о его внутреннем богатстве.

4. Говоря о том, чем полезна квашеная капуста для организма человека, следует отметить ещё одно ценное качество. Например, наличие бактерий, схожих с кисломолочными, которые образуются в квашеной капусте в процессе закваски. Данные бактерии, к примеру, способны нормализовать микрофлору кишечника после приема антибиотиков, болезней и отравлений.

Сок квашеной капусты: польза

Сок квашеной капусты польза

Отвечая на вопрос, чем полезна квашеная капуста для организма человека, естественно следует сказать и о пользе сока квашеной капусты.

1. В процессе переваривания и всасывания капусты в организме образуются соединения, которые обладают противоопухолевыми свойствами и являются защитниками клеток толстой кишки. Так же в современной медицине общеизвестно, что соединения в капустном соке представляют собой витамин U, который в свою очередь обладает невероятными целебными свойствами. Исследования, представленные в статье известного журнала British Journal of Nutrition, подтверждают, что ученые обнаружили в соке квашеной капусты микроэлементы, улучшающие химиопрофилактическую активность. В итоге, квашенная капуста — отличный продукт для профилактики раковых заболеваний.

Еще одно доказательство в пользу сока квашеной капусты, как средства профилактики онкозаболеваний, дает издание журнала ВМС мая 2009 года. По данным исследований, сок имеет противоопухолевое воздействие по всему организму.

Думаете польза сока квашеной капусты на этом закончится? Но, конечно же нет.

2. Обладательницам жирного типа кожи, чтобы сузить поры и придать лицу матовости также будет полезен сок квашеной капусты. Нанесите его на спонж и протирайте лицо каждый день вечером. После протирания сполосните прохладной водой и нанесите обычные средства по уходу.

Противопоказания для употребления квашеной капусты

Чем полезна квашеная капуста

Несмотря на всю ценность данного продукта, всё же существует группа людей, которым она только навредит. Например, противопоказаниями к употреблению служат:

  • хронические заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • почечная недостаточность;
  • камни в желчном пузыре.

Данные противопоказания обусловлены содержанием значительного количества кислот в квашенной капусте.

Бытует мнение, что злоупотребление мужчинами данным продуктом грозит им снижением потенции.

Рецепт вкусной квашеной капусты

Ингредиенты:

Квашеная капуста рецепт
  • капуста – 1 кочан;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – примерно 2 ст.л.;
  • соль – примерно 2 ст.л.

Процесс:

  1. Шинкуем капусту (удобным для вас способом) и выкладываем в большую миску
  2. Морковь необходимо натереть на терке и добавить в миску.
  3. Добавляем соль и перец
  4. Перемешиваем руками морковь и капусту, слегка приминая и отжимая, чтобы овощи пустили сок
  5. 3-х литровую банку наполняем полученной смесью, слегка утрамбовывая, чтобы было меньше пустот.
  6. Капуста должна кваситься в рассоле. Потому просто долейте в банку холодную фильтрованную воду, оставив до края 2-3 см
  7. Далее накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре, чтобы начать процесс заквашивания
  8. Ежедневно с помощью деревянной палочки аккуратно протыкайте капустную массу, чтобы избавиться от лишних газов, образовавшихся в процессе брожения
  9. По истечению 2-х дней можете закрывать крышкой и отправлять в холодильник.

В итоге, всего за 2 дня и при минимуме усилий с вашей стороны вкусный и полезный продукт появится на вашем столе.
Приятного аппетита!

Но, если у вас нет времени или терпения ждать несколько дней. Или же вы хотите заготовить вкусную капусту на зиму. То обратите внимание и на эти рецепты.

Квашеная капуста на зиму

Если вы хотите узнать не только о том, чем полезна квашеная капуста для организма человека, больше полезных продуктов ищите в рубрике Правильное питание/Разбор продуктов